Пекінська качка (кит. 北京烤鴨 Běijīng kǎo yā) — одна з найвідоміших страв китайської кухні. В Китаї качка вважається символом щастя та чоловічого початку Ян. Рецепт пекінської качки став широко відомий з часів правління династії Юань, коли в 1330 медик і дієтолог, що відповідав за харчування імператора, Ху Сихуей, опублікував його у своїй фундаментальній праці «Найважливіші принципи харчування». Вважається, що цей рецепт походить з провінції Шаньдун. Страва була популярною при Юаньському дворі в Пекіні, чому і поширилася повсюдно з нинішньою назвою.
Ось рецепт приготування пекінської качки:
Інгредієнти:
1 качка (бажано вагою близько 2-2,5 кг)
4 літри води
6 столових ложок меду
6 столових ложок соєвого соусу
2 столові ложки олії (соняшникової або кукурудзяної)
2 столові ложки рисового або яблучного оцту
1 столова ложка молотого коріандру
1 столова ложка молотого кмину
1 столова ложка солі
1 чайна ложка чорного перцю
6-8 часникових зубчиків, дрібно нарізаних
1 шматочок імбиру розміром близько 5 см, дрібно нарізаний
Готові пляшкові чи тістові лепешки (наприклад, мандаринки або тортильї)
Свіжі овочі для прикраси (наприклад, ріпчаста цибуля, огірок, петрушка)
Підготовка качки: Вимийте качку, видаліть внутрішності і обсмажте на сильному вогні до золотистого кольору. Потім положіть качку у велику миску.
Соус для маринування: Змішайте воду, мед, соєвий соус, олію, оцет, коріандр, кмин, сіль, перець, часник і імбир у великій мисці. Добре змішайте і залейте качку цим соусом. Накрийте миску та залиште качку маринуватися у холодильнику протягом щонайменше 6 годин (але краще на ніч).
Натерта медом для кольору качка, готується в спеціальній печі. Зсередини качка вариться, для чого всередину птаха люють воду, а зовні – печеться, висячи на крюку в печі. Варто зазначити, що птах смажиться на дровах вишневого дерева, яке складають спеціальним чином так, щоб м’ясо обсмажувалось рівномірно.
Якщо Пекінська качка готується у духовці, то попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Витріть качку від залишків маринаду, помістіть її на решітку в духовці та запікайте протягом 1,5 – 2 години або доки качка не стане золотисто-рубіновою.
Подача: Подайте качку на стіл, розріжте її на шматочки, подавши із лепешками, свіжими овочами та соусом хойсін або соусом на основі соєвого соусу.
Нехай це блюдо підніме настрій та порадує смаками!
Вас може зацікавити:
Дев`ять китайських страв на свято зимового сонцестояння
Традиційний китайський місячний календар ділить рік на 24 сонячні періоди.…
Китайські банки повинні припинити фінансувати російську війну в Україні
Світові ЗМІ почали помічати, що китайські банки став особливо важливим…
Топ-дипломати G-7 підтримують Україну, висловлюють підозри щодо миролюбства КНР
У п’ятницю високопоставлені дипломати з найбільших промислово розвинутих демократій світу…
Відеозвіт про життя у сільському будинку у північному Китаї
Російський блогер відвідав типове за його словами китайське село зRead more…
Карта популярності по країнам в інтернеті запитів China і Китай
Щоб краще зрозуміти роль КНР у світі і його відносиниRead more…
Latest Posts
Дев`ять китайських страв на свято зимового сонцестояння
Традиційний китайський місячний календар ділить рік на 24 сонячні періоди. Зимове сонцестояння (китайською: 冬至), 22-й сонячний період року, починається цього року 21 грудня і закінчується 4 січня. У перший день…
Що потрібно врахувати при ввезенні безпілотників (БПЛА) з Китаю до Румунії
Важливі аспекти, які потрібно врахувати при ввезенні безпілотників (БПЛА) з Китаю до Румунії: 1. Експортні обмеження Китаю Нові обмеження: З 1 вересня 2024 року Китай запровадив обмеження на експорт БПЛА,…
Які особливості ввезення безпілотників (БПЛА) з КНР до України?
Ввезення безпілотних літальних апаратів (БПЛА) з Китаю до України потребує врахування кількох важливих аспектів, зокрема експортних обмежень Китаю, митних процедур в Україні та регулювання використання дронів у країні. 1. Експортні…
Які особливості ввезення безпілотників (БПЛА) з КНР до Росії?
Ввезення безпілотних літальних апаратів (БПЛА) з Китаю до Росії офіційно стикається з низкою викликів, зумовлених експортними обмеженнями Китаю та міжнародними санкціями. 1. Експортні обмеження Китаю Обмеження експорту: З 1 вересня…
Popular Posts
ІІ українсько-китайський форум економічного співробітництва у Києві
29 травня 2018 року в Києві відбудеться ІІ українсько-китайський форум економічного співробітництва. Організаторами виступають Китайська асоціація з розвитку підприємств за кордоном (Chinese Overseas Development Association (CODA)) та Торгово-промислова палата України.…
Китайська China Nuclear Fuel Corporation прийме участь (?) у будівництві заводу ядерного палива для АЕС
Україна розглядає два варіанти завершення співпраці з “Росатомом” щодо створеного в Україні у 2010 році спільного підприємства з виробництва ядерного палива для реакторів типу ВВЕР-1000. Про це на брифінгу повідомив Міністр…
КНР викупила державний Український банк реконструкції та розвитку за $3,2 млн., який обійшовся українцям у $15,4 млн.
30 листопада 2016 року державний Український банк реконструкції та розвитку (УБРР) перейшов у власність Китаю. Згідно повідомлення Фонду державного майна України, китайська компанія Bohai Commodity Exchange Co., Ltd. (BOCE) купила…