Пекінська качка (кит. 北京烤鴨 Běijīng kǎo yā) — одна з найвідоміших страв китайської кухні. В Китаї качка вважається символом щастя та чоловічого початку Ян. Рецепт пекінської качки став широко відомий з часів правління династії Юань, коли в 1330 медик і дієтолог, що відповідав за харчування імператора, Ху Сихуей, опублікував його у своїй фундаментальній праці «Найважливіші принципи харчування». Вважається, що цей рецепт походить з провінції Шаньдун. Страва була популярною при Юаньському дворі в Пекіні, чому і поширилася повсюдно з нинішньою назвою.
Ось рецепт приготування пекінської качки:
Інгредієнти:
1 качка (бажано вагою близько 2-2,5 кг)
4 літри води
6 столових ложок меду
6 столових ложок соєвого соусу
2 столові ложки олії (соняшникової або кукурудзяної)
2 столові ложки рисового або яблучного оцту
1 столова ложка молотого коріандру
1 столова ложка молотого кмину
1 столова ложка солі
1 чайна ложка чорного перцю
6-8 часникових зубчиків, дрібно нарізаних
1 шматочок імбиру розміром близько 5 см, дрібно нарізаний
Готові пляшкові чи тістові лепешки (наприклад, мандаринки або тортильї)
Свіжі овочі для прикраси (наприклад, ріпчаста цибуля, огірок, петрушка)
Підготовка качки: Вимийте качку, видаліть внутрішності і обсмажте на сильному вогні до золотистого кольору. Потім положіть качку у велику миску.
Соус для маринування: Змішайте воду, мед, соєвий соус, олію, оцет, коріандр, кмин, сіль, перець, часник і імбир у великій мисці. Добре змішайте і залейте качку цим соусом. Накрийте миску та залиште качку маринуватися у холодильнику протягом щонайменше 6 годин (але краще на ніч).
Натерта медом для кольору качка, готується в спеціальній печі. Зсередини качка вариться, для чого всередину птаха люють воду, а зовні – печеться, висячи на крюку в печі. Варто зазначити, що птах смажиться на дровах вишневого дерева, яке складають спеціальним чином так, щоб м’ясо обсмажувалось рівномірно.
Якщо Пекінська качка готується у духовці, то попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Витріть качку від залишків маринаду, помістіть її на решітку в духовці та запікайте протягом 1,5 – 2 години або доки качка не стане золотисто-рубіновою.
Подача: Подайте качку на стіл, розріжте її на шматочки, подавши із лепешками, свіжими овочами та соусом хойсін або соусом на основі соєвого соусу.
Нехай це блюдо підніме настрій та порадує смаками!
Вас може зацікавити:
Китайські банки повинні припинити фінансувати російську війну в Україні
Світові ЗМІ почали помічати, що китайські банки став особливо важливим…
Топ-дипломати G-7 підтримують Україну, висловлюють підозри щодо миролюбства КНР
У п’ятницю високопоставлені дипломати з найбільших промислово розвинутих демократій світу…
О результатах путинского “Поворота в Азию” (Китай) с 2012 г.
Известная как «Поворот в сторону Азии» (“Pivot to Asia”) и…
Президент Європейської Ради про єдність ЄС у відносинах з Україною, Росією, КНР і США
Ймовірно, наймудріший серед поляків, Президент Європейської Ради Дональд Туск в інтерв’ю польськомуRead more…
Україна та Китай – найбільші експортери курячого м’яса до Євросоюзу
Звіт Єврокомісії повідомив, що за минулий 2017 рік Україна сталаRead more…
Latest Posts
В Україні – новий Надзвичайний і Повноважний Посол КНР Ма Шенкун
У четвер, 21 листопада заступник міністра закордонних справ України Євген Перебийніс прийняв копії вірчих грамот у новопризначеного посла Китайської Народної Республіки в Україні Ма Шенкуня. Заступник міністра привітав китайського високопосадовця з…
Міграційна поліція видворила з України вченого з КНР, який відбув покарання за шпигунство
Як повідомив відділ комунікації поліції Запорізької області, після закінчення строку покарання запорізькі правоохоронці видворили громадянина Китайської Народної Республіки до країни походження. Громадянин КНР був ув’язнений за вчинення злочину проти основ…
Про саміт BRICS, який пройшов у Казані – столиці Татарстану
Саміт BRICS 2024 у Казані, що проходив 22–24 жовтня, став першою зустріччю у розширеному форматі, до якого увійшли нові члени — Іран, Саудівська Аравія, ОАЕ, Єгипет та Ефіопія. Основною метою…
Про візит міністра іноземних справ України Кулеби до КНР
Міністр закордонних справ України Дмитро Кулеба здійснив офіційний візит до Китаю, де провів зустрічі з представниками китайського уряду, включаючи спеціального представника уряду КНР з питань Євразії Лі Хуеєм та заступника…
Popular Posts
ІІ українсько-китайський форум економічного співробітництва у Києві
29 травня 2018 року в Києві відбудеться ІІ українсько-китайський форум економічного співробітництва. Організаторами виступають Китайська асоціація з розвитку підприємств за кордоном (Chinese Overseas Development Association (CODA)) та Торгово-промислова палата України.…
Китайська China Nuclear Fuel Corporation прийме участь (?) у будівництві заводу ядерного палива для АЕС
Україна розглядає два варіанти завершення співпраці з “Росатомом” щодо створеного в Україні у 2010 році спільного підприємства з виробництва ядерного палива для реакторів типу ВВЕР-1000. Про це на брифінгу повідомив Міністр…
КНР викупила державний Український банк реконструкції та розвитку за $3,2 млн., який обійшовся українцям у $15,4 млн.
30 листопада 2016 року державний Український банк реконструкції та розвитку (УБРР) перейшов у власність Китаю. Згідно повідомлення Фонду державного майна України, китайська компанія Bohai Commodity Exchange Co., Ltd. (BOCE) купила…