У 1980-х роках активно вивчав КНР, запрошувався для циклу аналітичних доповідей на китайську тематику аудиторією більше ніж 100 чоловік. Доповіді отримували високі оцінки.
Як повідомив відділ комунікації поліції Запорізької області, після закінчення строку покарання запорізькі правоохоронці видворили громадянина Китайської Народної Республіки до країни походження. Громадянин КНР був ув’язнений за вчинення злочину проти основ національної безпеки України.
48-річний китаєць з науковим званням доктора технічних наук до приїзду в Україну працював у воєнній промисловій корпорації, що спеціалізувалася на виробництві озброєння, а також у науково-дослідному інституті сучасної хімії.
На початку 2017 року китайський вчений приїхав до України та здійснював розвідувальну діяльність під прикриттям офіційного науково-технічного співробітництва між країнами. На території Дніпропетровської області він намагався схилити до співпраці групу українських вчених. Проте під час спроби за гроші отримати таємні розробки у ракетно-космічній галузі шпигуна затримали працівники СБУ.
Суд визнав обвинуваченого винним у скоєнні злочину, передбаченого ч.1 ст. 114 (Шпигунство) Кримінального кодексу України, та призначив йому термін ув’язнення на території України. Покарання засуджений відбував у виправних колоніях на Дніпропетровщині, а потім – на Запоріжжі.
28 жовтня, у день звільнення з виправного закладу, іноземця зустріли співробітники міграційної поліції Запорізької області, УСБУ та УДМС, оскільки напередодні підрозділом УДМС було прийняте рішення про видворення чоловіка за межі України. Найближчі 5 років йому заборонено в’їзд на територію України.
Слова і справи Сі Цзиньпина у багатьох випадках розходяться протилежно, він повинен припинити війну Путіна проти українців.
Міністр закордонних справ України Дмитро Кулеба здійснив офіційний візит до Китаю, де провів зустрічі з представниками китайського уряду, включаючи спеціального представника уряду КНР з питань Євразії Лі Хуеєм та заступника завідувача міжнародного відділу ЦК КПК Чень Чжоу. Під час зустрічей обговорювалися питання двостороннього співробітництва, дотримання міжнародного права та ситуація в Україні (DW) (Укрінформ).
Основною темою обговорень стала підтримка “Формули миру” Президента України Володимира Зеленського, яка включає принципи суверенітету і територіальної цілісності. Українська сторона висловила сподівання, що Китай може зробити практичний внесок у досягнення справедливого і довготривалого миру в Україні, зокрема через участь у Глобальному саміті миру, що готується у Швейцарії (Укрінформ).
Цей візит став важливим кроком у зміцненні двосторонніх відносин між Україною та Китаєм, сприяючи поглибленню політичного діалогу та співробітництва на міжнародній арені (Укрінформ) (24 Канал).
Качка символізує ясність, сім’ю, любов, пильність, інтуїцію, виховання, захист, почуття, самовираження, рівновагу, адаптацію, витонченість і силу . Символіка качки тісно пов’язана з символікою води, яка розповідає про таємницю, магію та натхнення. Телевізійний персонаж Дональд Дак був заснований на пекінській качці.
Прийнято вважати, що чудова китайська національна страва, яку тепер називають “Пекінська качка”, виникла у 13 столітті в Ханчжоу, неподалік від Шанхаю. Смажена качка була однією з приготованих страв, які вуличні торговці продавали “від дверей до дверей”. Вона стала фірмовою стравою сусіднього Нанкіна, першої столиці династії Мін. Вважають, що лише після 1420 року, коли імператор Юнле переніс свою столицю до Пекіна, смажена качка потрапила до міста. Спочатку вона була відома як «смажена качка Цзіньлін» (Цзіньлін — це архаїчна назва Нанкіна). Згодом кухарі в Пекіні вивели місцевий сорт, який став відомий своїм сніжно-білим пір’ям, тонкою шкіркою та ніжним м’ясом і вважався набагато кращим від нанкінських качок
За словами пекінського шеф-кухаря ветерана Ай Гуанфу, у перші давні часи китайську качку смажили на великій металевій вилці на відкритому вогні.
Але в південній столиці Нанкіні їх почали смажити в менлу (закрита піч), щоб можна було приготувати більше. «Менлу являла собою квадратну цегляну піч із дверцятами з кожного боку», — каже Ай. «Кухарі розпалювали вогонь посередині, і коли він розгорався до тліючого вугілля, вони вішали по чотири качки в кожен отвір, закривали дверцята духовки, а потім відкривали їх приблизно через годину, коли всі качки засмажилися.” Очевидно, что при такому способі качки смажилися нерівномірно і часто підгорали. За часів династії Мін магазин смажених качок під назвою Old Bianyifang на рисовому ринку Hutong у Пекіні став відомий якістю птахів, які готувалися в менлу.
Пізніше, за часів династії Цін (яка тривала з 1644 по 1912 рік), пекінська качка як страва пережила свій розквіт. Серед різноманітних ресторанів, які змагалися за позицію, був один, який відкрився в 1885 році під відродженою назвою Bianyifang — бренд, який живе й сьогодні і має багато філій, хоча зараз птахів смажать у газових духовках.
Під час династії Цін кухарі почали смажити качок у новому вигляді, у «підвісній печі», яка називалася гуалу, що дозволяло їм готувати птахів по одному, на замовлення. Цей новий метод незабаром затьмарив печі “менлу” і навіть зараз є синонімом найкращої пекінської качки. Сьогодні в популярному ресторані Siji Minfu, біля східної сторони рову Забороненого міста, вогонь фруктових дров палає біля відкритих отворів ряду цегляних печей. Всередині качки підвішені на металевих стелажах і готуються при дуже високій температурі. Шеф-кухарі ретельно доглядають за ними, перевертаючи та регулюючи птицю, доки кожна не буде ідеально приготована — процес набагато точніший і зручніший, ніж групове смаження менлу.
Техніка підвісної печі була розроблена кухарями на кухнях Забороненого міста, де імператорська родина Цін любила смажене м’ясо (записи показують, що в 1761 році імператор Цяньлун одного разу їв смажену качку вісім разів протягом двох тижнів).
Наприкінці 19 століття колишній торговець м’ясом птиці на ім’я Ян Куанрен представив його публіці в Пекіні. Після багатьох років керування вуличним кіоском, де продавали качок і курчат, у 1864 році він відкрив власний ресторан Quanjude, набравши для роботи команду колишніх кухарів з імператорського палацу. Смажена качка Куанджуде з її полірованою шкірою та соковитим м’ясом швидко завоювала прихильність вищих класів міста та літераторів. Ресторан пережив японське вторгнення, громадянську війну та культурну революцію в 20-му столітті, ставши одним із провідних брендів Пекіна.
Традиційний спосіб приготування качки по-пекінськи вимогливий. Спочатку відгодовують білих качок, яких вирощують за містом. Після забою та ощипання у качці прокачують повітря між шкірою та м’ясом, щоб створити підтягнутий, пухкий вигляд, коли качка смажиться. Нутрощі видаляються через щілину під одним крилом, залишаючи недоторканою решту шкіри, яку стягують гарячою водою перед тим, як качку висушують на вітрі та фарбують мальтозним сиропом, щоб допомогти їй забарвити насичений колір червоного дерева. На завершення птицю заливають невеликою кількістю окропу і запікають у розігрітій духовці до тих пір, поки м’ясо не стане соковитим, а шкірка – ідеально хрусткою.
Після основного заходу можна обсмажити залишки м’яса з паростками квасолі. Більшість ресторанів також варять молочний бульйон, використовуючи кістки та трохи пекінської капусти чи зимової дині. Найграндіозніші ресторани, де готують качку, доводять враження до неймовірних крайнощів, пропонуючи бенкет із цілої качки (quan ya xi), де делікатеси готують із кожної частини туші, від сердечок до шлунків.
Качку подають ритуально. Спеціальний ніж для нарізання качки (pianya dao) з довгим, тонким, прямокутним лезом потрібен, щоб нарізати птицю на різні надрізи: цінні шматки шкіри, шматочки м’яса у вигляді півмісяця з прикріпленою шкірою, голова та дві смужки м’яса, які лежать уздовж хребта. Кажуть, що досвідчений шеф-кухар може розрізати кожну качку більш ніж на 100 частин.
Зазвичай спочатку смакують шкірою, можливо, посипавши цукром, а потім м’ясом з усіма приправами, включаючи не лише млинці, які варті пароварки, але й хрустку порожню випічку з кунжутом, яку можна фарширувати шматочками качки. Крім білого пекінського цибулі-порею і огірка, качку можна доповнити товченим часником або маринованими овочами.
Британці дещо змінили процес приготування Пекінської качки. У багатьох китайських ресторанах Лондона хрустку качку, яку набагато легше приготувати, часто подають з усіма пекінськими приправами. Для цієї страви м’ясо приправляють, готують на пару, а потім просто обсмажують у фритюрі перед подачею, утворюючи блюдо з дуже різною текстурою, але незмінним чудовим смаком.
У Китаї, хоча старі лідери Бьяньіфан і Цюаньджуде спочивають на лаврах як постачальники «класичної» пекінської качки, їх значною мірою наздогнали нові виробники.
На початку 2000-х колишню державну мережу ресторанів качки, нещодавно приватизовану, було перейменовано на честь її харизматичного та талановитого шеф-кухаря Дун Чженсяна, відомого як Да Донг («Великий Донг») через його надзвичайний зріст. Ресторани Da Dong стали феноменом з їх блискучим дизайном, винахідливим меню та неймовірно високими цінами, а Dong став найвідомішим шеф-кухарем Китаю. Ресторани качки Siji Minfu стали хітом завдяки доступнішому стилю Da Dong.
Деякі китайські гурмани нарікають на зниження стандартів, звинувачуючи різні відомі ресторани у тому, що вони видають смажених у духовці птахів за тих, що готуються на традиційному фруктовому вогнищі. Проте, безсумнівно, бурхлива торгівля качкою по-пекінськи за різними цінами зробила цю чудову старовинну страву, колись доступну лише для еліти, доступною для широких верств суспільства. Через півтора століття після створення Quanjude качка по-пекінськи залишається класикою Пекіна.
РЕЦЕПТ: Пекінська качка Кена Хома
Приготування качки по-пекінськи – справа трудомістка, але цей спрощений спосіб дуже схожий на справжній. Дайте собі багато часу, і результати будуть достатньо хорошими навіть для імператора.
Порції: 4-6 осіб Тривалість: 2 години 15 хвилин (плюс принаймні 4-5 годин висихання)
Інгредієнти Ціла качка (близько 1,6-1,8 кг), свіжа або заморожена
Для подачі 24 ріпчастої цибулі 20 китайських млинців 6 столових ложок соусу хойсин або солодкого бобового соусу
Вам знадобиться гачок для м’яса
Особливості приготування
1. Якщо качка заморожена, її необхідно ретельно розморозити. Вставте гачок для м’яса біля горлечка.
2. Гострим ножем наріжте лимон на скибочки по 5 мм, залишивши шкірку. Додайте скибочки лимона у велику каструлю з рештою інгредієнтів медового сиропу та 1,2 л води. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і кип’ятіть приблизно 20 хвилин.
3. Використовуйте великий ополоник або ложку, щоб кілька разів полити сумішшю качку, ніби купаючи її, поки шкіра повністю не покриється. Повісьте качку над підносом або сковородою і залиште в прохолодному, добре провітрюваному місці для висихання принаймні на 4-5 годин, а якщо можливо, довше (поставте качку перед вентилятором, якщо хочете, щоб це було скоріше). Коли качка висохне, шкіра повинна бути схожа на пергаментний папір.
4. Розігрійте духовку до 240C, вентилятор 220C, газ. 9. Покладіть качку грудкою догори на решітку, встановлену в жаровні, потім налийте в жаровню 150 мл води (це запобіжить розбризкуванню жиру). Смажте 15 хвилин, потім зменшіть вогонь до 180C, вентилятор 160C, газ 4 і смажте ще 1 годину 10 хвилин.
5. Тим часом підготуйте ріпчасту цибулю. Зріжте зелені верхівки і обріжте цибулину, щоб у вас вийшов білий сегмент довжиною приблизно 7,5 см. Зробіть надріз довжиною 2,5 см на одному кінці, потім розгорніть цибулю на 90 градусів і зробіть ще один надріз довжиною 2,5 см. Повторіть цей процес на іншому кінці. Замочіть ріпчасту цибулю в крижаній воді на кілька хвилин, поки вони не згорнуться в квіткові кисті, а потім висушіть їх кухонним папером або чистим рушником.
6. Вийміть качку з духовки і дайте їй постояти принаймні 10 хвилин. Використовуйте тесак або гострий ніж, щоб нарізати качку, а потім розкладіть шматочки на теплому блюді. Подавайте з китайськими млинцями, шматочками ріпчастої цибулі та соусом хойсин або солодким бобовим.
29.12.2023 – Росія запустила по містам України 158 ракет та дронів убивць. Атаку Росія почала з нічних пусків тридцяти шести іранських дронів “шахед”. Потім російські агресори підняли у повітря для удару майже 20 стратегічних бомбардувальників ТУ-95. Після цього о 05.30 злетіли 5 винищувачів-бомбардувальників МІГ-31К, кожен з яких ударив по Україні аеробалістичною надзвуковою ракетою “Кинджал”. Також російські агресори використали протирадіолокаційні ракети з літаків винищувачів-бомбардувальників СУ-35. Додатково росіяни запустили по Україні ракети С-300 (переобладнані ракети ППО). Українській системі ППО вдалося збити 27 російських дронів та 87 крилатих ракет.
Всього ППО України збили 114 повітряних цілей. Проте, 26 українців загинули, 120 людей отримали поранення у Києві, Одесі, Запоріжжі, Дніпрі, Луцьку, Львові, в інших містах. Російські ракети знищили чи пошкодили десятки житлових будинків людей, пологовий центр, торговельний центр, елементи метро, багато елементів інфраструктури. Відомі випадки відключення електроживлення районів проживання людей унаслідок російських обстрілів. Росія – смертельно небезпечна для світу жорстока і винахідлива держава-терорист.
Очевидно, що нинішня війна терористів із сектору Гази в Ізраїлі організована і спровокована російськими агентами-терористами серед арабів. Вони почали війну з сектору Гази проти мирного населення Ізраїлю. Російськи стратеги розуміли, що ізраїльтяни дадуть жорстоку відповідь терористам ХАМАСу, тому на цьому фоні жорстокі бомбардування росіянами сусідніх українців будуть виглядати не так шокуюче. Крім цього, допомога США Україні зменшена за рахунок надання великої частини озброєння від США Ізраїлю. Цей задум частково вдався російським окупантам.
Росія не спроможна змагатися з США у мирному житті, тому має давній замисел розвалити США. З цією метою Росія активно підтримує організацію спроб масових переходів у США жителів Мексики, які хочуть краще жити. Велика кількість емігрантів з Мексики створює загрозу національній безпеці США, розвитку її економіки. До створення цієї небезпеки також причетна КНР. Загроза зі сторони емігрантів Мексики, посилення безпеки кордону також вимагає великих витрат США.
Україні вкрай потрібна допомога для відбиття російської агресії. Інакше різностороння російська агресія буде поширюватися у кожну країну де є російські секретні співробітники та агенти впливу, які проникли у різноманітні бізнес-структури, у владу, у громадські рухи, у засоби Social Media, у злочинні угруповування.
Велика небезпека від Росії виходить для малих країн, особливо для країн якими керують диктатори. Росія особливо небезпечна для країн, у яких високий рівень життя порівняно з росіянами. Нове покоління забуло чи не знає про активовані Росією терористичні революції по всьому світу у 20-му столітті, внаслідок яких загинуло більше ніж 100 мільйонів людей. Це не повинно повторитися. Для цього світ повинен консолідуватися і відбити російську агресію проти України, проти світового миру.
Як повідомляє JD Blackboard, 29 грудня Вищий народний суд Пекіна виніс рішення першої інстанції у справі «виберіть один» JD.com проти Zhejiang Tmall Network Co., Ltd., Zhejiang Tmall Technology Co., Ltd. , і Alibaba Group Holdings Co., Ltd., встановивши, що вони зловживали своїм домінуючим становищем на ринку, щоб запровадити монополію на вибір, що завдало серйозної шкоди JD.com, і було зобов’язано компенсувати JD.com 1 мільярд юанів ($141263200).