Пов`язане

Ніякої ядерної зброї над Україною – Сі Цзіньпін та Олаф Шольц

Президент Російської Федерації Путін пообіцяв використати «всі наявні системи зброї», ядерну зброю – якщо “територіальна цілісність” Росії буде під загрозою. Дивно, що він відносить це до України, на яку здійснив підступний воєнний напад і окупацію її території, депортацію українців у Росію, протипоставлення їх населенню Сибіру, Уралу, інших регіонів Росії (український колабораціоніст з  ДНР призначений керівником Республіки Калмикія – це викликало шалений спротив калмиків і їх бажання вийти зі складу Російської Федерації). Ймовірно, Путін до “території” РФ відносить окупований Росією Кримський півострів України та Донецьку, Луганську, Запоріжську, Херсонську області, частини яких підступно окуповані Росією. По такому ж принципу РФ повинна віддати Китаю – Республіку Туву, Далекий Схід, Сибір, значну частину Півночі, Урал, ін., – це приведе до повного руйнування будь-яких світових правових відносин.

Сі Цзіньпін з Олафом Шольцом у Домі народных зборів у Пекіні в п'ятницю. Фото: dpa
Сі Цзіньпін з Олафом Шольцом у Домі народних зборів у Пекіні в п’ятницю. Фото: dpa,

Президент Китаю Сі Цзіньпін заявив у п’ятницю, що ядерну зброю не можна використовувати проти України, запропонувавши найчіткішу відповідь Пекіна на вторгнення Росії в колишню радянську державу на тлі зростаючого занепокоєння, що війна може стати ядерною.

«Міжнародне співтовариство повинно … спільно протистояти використанню або загрозам використання ядерної зброї, виступати за те, щоб ядерна зброя не використовувалася і не можна було вести ядерні війни, щоб запобігти ядерній кризі в Євразії», – сказав Сі під час зустрічі в Пекін з канцлером Німеччини Олафом Шольцем, повідомляє китайське державне інформаційне агентство Сіньхуа.

Звіт Сіньхуа про зустріч  новопризначеного Федерального канцлера Німеччини та Голови КНР Сі Цзиньпіна не був націлений на жодну країну для критики та не згадувалося про Росію, адже КНР і РФ є формально стратегічними партнерами у геополітиці.

У своїй заяві Сі Цзіньпін повторив обіцянку Китаю, дану в січні разом із ядерними Францією, Росією, Великобританією та Сполученими Штатами – використовувати ядерну зброю лише в оборонних цілях.

«Ядерну війну неможливо виграти, і її ніколи не можна вести», — заявили п’ять постійних членів Ради Безпеки ООН у своїй спільній заяві.

Китай дотримується офіційної політики, згідно з якою він не використовуватиме ядерну зброю першим і не погрожуватиме цією зброєю неядерним державам.

Але західні уряди залишаються стурбованими через відсутність прозорості щодо китайської ядерної програми.

Сі Цзіньпін також сказав Шольцу, що Китай підтримує важливу роль Європи в просуванні мирних переговорів щодо України та у створенні «збалансованої, ефективної та сталої» системи європейської безпеки, повідомляє Xinhua.

Західні країни, які підтримують справедливу оборону України від військового нападу Росії, були стурбовані заявами про можливість використанням Москвою ядерної зброї після того, як у вересні президент Володимир Путін заявив, що Росія використає «всі наявні системи зброї», якщо її територіальна цілісність опиниться під загрозою. Але минулого місяця Путін заперечив будь-які наміри застосувати ядерну зброю проти України, заявивши, що в цьому немає необхідності з політичної чи військової точки зору. Крім Путіна, прямо погрожували Україні застосуванням ядерної зброї бувший президент-замісник Путіна Медведєв, Лавров, інші офіційні та напівофіційні люди в РФ.

Росія також безпідставно звинуватила Україну в плануванні атаки з «брудною бомбою» – маючи на увазі використання радіоактивної вибухівки, призначеної для зараження, а не спричинення великих втрат. Але Міжнародне агентство з атомної енергії ООН відхилило заяву Росії в четвер після розслідування.

Путін також провів навчання стратегічних наступальних сил Росії з ядерного удару.

Шольц, – це перший лідер групи G7 і західноєвропейський лідер, який відвідав КНР з початку пандемії Covid-19, сказав, що Берлін і Пекін погодилися, що погрожувати ядерними атаками було безвідповідально і небезпечно.

«Я сказав президенту Сі, що для Китая важливо здійснювати свій вплив на Росію – мова йде про принципи Статуту ООН, з якими ми всі погодилися, і затвердження цих принципів, таких як суверенітет і територіальна цілісність кожної країни. Це також важливі питання для Китаю», — сказав Шольц під час спільної прес-конференції з прем’єр-міністром Китаю Лі Кецяном у п’ятницю.

У статті для Politico напередодні своєї одноденної поїздки Шольц сказав, що Китай несе «особливу відповідальність» як постійний член Ради Безпеки ООН. Додамо, що КНР є старшим стратегічним партнером РФ у геополітиці.

Володимир Путін і президент Сі Цзіньпін на регіональному саміті в Узбекистані у вересні. Фото: AP
Володимир Путін і президент Сі Цзіньпін на регіональному саміті в Узбекистані у вересні. Фото: AP

Путін, котрий планомірно готував російську владу, бізнес, суспільство і його силові структури протягом кількох десятиліть для нападу на Україну.  Путін провів дві “Чеченські війни”, війну  з метою розколу Молдови (створення не признаної ПМР), війну з метою розколу Грузії (створення не признаних Абхазії і Північної Осетії), російські військові за словами Путіна “тренувалися” воювати у Сирії – здійснювали масові убивства мирного населення, ін.). Після убивств і звірств у ході так званої “спеціальної воєнної операції в Україні”  Путін каже, що світ стоїть перед «найнебезпечнішим десятиліттям» і критикує Захід за підтримку оборони України, недопущення війни України на території Росії.

Відомо, що Китай не надавав Росії пряму військову підтримку та не визнав анексовані Росією українські регіони російською територією. Однак КНР  неодноразово критикував Захід за ігнорування проблем безпеки Москви та санкцій, які вона запровадила у відповідь на вторгнення. По своїй суті, Росія використовується Китаєм як гарматне м`ясо у стилі “монголо-татарської орди 21-го століття”. Китайські ЗМІ також повторюють наратив Кремля про війну і не описують її як вторгнення.

Ноа Баркін, експерт з Китаю в Rhodium Group, дослідницькій фірмі з Нью-Йорка, сказав: «Шольц сприйме публічну протидію Китая застосуванню й загрозі застосування ядерної зброї як перемогу. Але ми не знаємо, чи вплине це якось на Володимира Путіна, а також чи призведе ескалація в Україні до того, що Пекін дистанціюється від Москви. Уроки минулого року полягають у тому, що Сі буде триматися Путіна у всьому».

Виключно важливим для і позитивним для світу є те, що Сі також наголосив Шольцу на необхідності для Німеччини та Китаю працювати разом заради глобального блага.

«Ми повинні працювати разом, щоб забезпечити стабільність глобальної промисловості та ланцюжків поставок і запобігти перешкоджанню співпраці в глобальній енергетиці, продовольстві та фінансах, що зашкодить відновленню глобальної економіки та, особливо, економічній та фінансовій стабільності країн, що розвиваються», – сказав Сі, згідно з повідомленням Сіньхуа.

Для Китаю економічний розвиток і національна безпека йдуть рука об руку. У доктрині національної безпеки Сі стверджується, що розвиток може забезпечити безпеку, а безпека, у свою чергу, забезпечує безперервний розвиток націй.

Національна безпека, як її бачить Китай, полягає не лише в захисті територіальної цілісності, але й у забезпеченні безпеки ланцюга постачання від іноземних санкцій і розвитку.

Проте, на жаль, очевидно, що російська війна могла розвиватися тільки за допомогою геополітичної підтримки зі сторони КНР – це життєво вигідно припинити для всіх, не дивлячись на те, що Путін завів Росію і росіян у “глухий кут” геополітики.

Використані матеріали статті, яка відображає китайський погляд на зустріч лідерів КНР і ФРН: No nuclear weapons over Ukraine, Chinese President Xi Jinping says, in clear message to Russia, Jack Lau, South Morning Star.

Про візит Путіна у КНР

Візит Володимира Путіна до Китаю відбувся 16 травня 2024 року і був його першим міжнародним візитом після “інавгурації”. За підсумками зустрічі з головою Китайської Народної Республіки Сі Цзіньпіном, було оголошено про економічні моменти та російсько-українську війну, яку китайці та росіяни називають “українською кризою”. Як завжди з 2014 року, Сі Цзіньпін бреше про свої міжнародні цілі – згідно положень 36 китайських стратагем, доповнених росіянами. Адже всім очевидно, що це не українська криза, а російська загарбницька війна проти України, керована зі сторони КНР. Для виживання і процвітання китайців, Сі Цзіньпін повинен згадати, що у часи формування 36 китайських стратагем, нинішня територія КНР перебувала у процесі нескінченних дискретно-безперервних війн держав-князівств, народи яких перебував у стані злиднів. Імперія монгола (китайця) Чингісхана не дала нічого позитивного нікому і привела до багаторазового руйнування нинішнього Китаю. Лише співпраця Китаю з Європою у кінці 20-го на початку 21-го століть забезпечила китайцям нормальний рівень життя, привела до процвітання технологій, основа яких в основному вкрадена у США і в країнах Євросоюзу, а також у Росії і в Україні.

За словами експерта програми “Міжнародна та внутрішня політика” аналітичного центру “Український інститут майбутнього” Ігора Тишкевіча, візит був політичною демонстрацією розвороту Росії на Схід. Однак, сторони не домовилися ні про що проривне, особливо у питаннях будівництва газопроводу через Монголію та платежів за імпорт китайських товарів. Зазначимо, що Росія продемонструвала політичну демонстрацію повороту по команді на КНР вже багато років назад, ще до 2014 року. Війною Росії проти України, а фактично поки що неявною війною проти Євросоюзу і НАТО керує з 2012 року китайський намісник у Росії росіянин китайського походження “Сергій Шойгу”. На тувинсько-російській мові “Сергей Күжүгет оглу Шойгу”, який народився у Тувинській АРСР, яка у першій половині 20-го століття була китайською провінцією, а у 1944 році була анексована Росією у процесі формування КНР і Республіки Китай. У теперішній час Шойгу переміщений з посади міністра оборони РФ – на посаду секретаря Ради безпеки Російської Федерації. Ця посада дозволяє Сі Цзіньпіну через Шойгу контролювати всі ключові сфери російської безпеки.  Це підтверджує той факт, що під час зустрічі Сі Цзіньпіна та Путіна в Пекіні, новопризначений секретар Радбезу РФ Шойгу чомусь стояв на місці №2 у шерензі російської делегації – після міністра іноземних справ РФ Лаврова (місце №1). Новий міністр оборони РФ Білоусов чомусь стояв у російській делегації на місці №13 з 26-ти, а вусатий путінський спікер Песков – на місці №11. На останньому місці №26 у шерензі російської делегації у Пекіні стояв російський олігарх Дерибаска (алюміній), який за свідченням партнера  для ведення бізнесу вимушений був стати агентом ФСБ (інформація з Вікіпедії 18.05.2024 р.). Процес вітання Сі Цзіньпіна з шеренгою з 26-ти російських керівників Росії був схожий на процес представлення керівнику КНР його російських підлеглих керівників. Очевидно, що двійники Путіна грають лише другорядну представницьку роль у керівництві Росією, яка фактично керується лідерами КНР (?).

Путін І Шойгу за столом переговорів у Пекіні з китайцями

Також повідомляється, що Китай і Росія домовилися про збільшення кількості та масштабності спільних військових навчань та посилення співпраці оборонних відомствПроте, згідно з іншими джерелами, наслідки візиту будуть кращими для Китаю, ніж для Росії.

Це відображає складність геополітичних відносин та інтересів між цими двома країнами. Якщо вам потрібно більше інформації або деталі про конкретні аспекти візиту, будь ласка, дайте мені знати.

Реклама: “Китай занял первое место в мире по расходам на пластические операции” https://www.youtube.com/watch?v=cQQBaDjnIxg

Про візит лідера КНР Сі Цзіньпіна у Францію

Лідер Китаю Сі Цзіньпін розпочав європейське турне з Франції 5 травня 2024 року. Це був його перший офіційний візит до Європи з 2019 року. Він прибув до Парижа разом із дружиною Пен Ліюань. Такі візити до Франції кожні 5 років китайський лідер зробив традицією. Очевидно, Сі Цзіньпіну дуже зручно порівнювати зміни у розвитку Європи (Франції) і КНР за минулі 5 років. Деякі ЗМІ помилково пишуть, що державний візит здійснений після закінчення пандемії коронавірусу, яку спочатку не визнавали в КНР і в РФ, а президент Білорусі Лукашенко пропонував лікувати covid-19 горілкою, ін.

6 травня Сі провів у Парижі перемовини із керівництвом Франції, а також президенткою Європейської комісії Урсулою фон дер Ляєн. Після переговорів відбувся державний банкет, організований президентом Франції Еммануелем Макроном у Єлисейському палаці.

Президентка Європейської Комісії Урсула фон дер Ляєн та президент Франції Еммануель Макрон закликали президента Китаю Сі Цзіньпіна використати вплив Пекіна, щоб змусити Росію припинити свою війну проти України.

“Ми розраховуємо на те, що Китай використає весь свій вплив на Росію, щоб припинити агресивну війну Росії проти України”, — сказала фон дер Ляєн після зустрічі з президентами Франції та Китаю в Єлисейському палаці, на початку 5-денного турне Сі Цзіньпіна Європою”.

Макрон, відкриваючи тристоронню зустріч, заявив що координація з Пекіном щодо “великих криз”, включно з війною в Україні, є “абсолютно вирішальною”.

“Майбутнє нашого континенту дуже чітко залежатиме від нашої здатності продовжувати збалансований розвиток відносин з Китаєм”, – сказав Макрон, закликавши також до встановлення “справедливих правил для всіх” у європейсько-китайських торгових відносинах”.

Фон дер Ляєн окремо наголосила на ролі Китаю у стримуванні ядерних загроз з боку Росії.

“Президент Сі зіграв важливу роль у деескалації безвідповідальних ядерних загроз Росії, і я впевнена, що президент Сі продовжуватиме це робити на тлі тривання ядерних загроз з боку Росії”, – додала вона.

Китайський лідер у відповідь наголосив, що світ увійшов у “новий період турбулентності та змін”. Під час зустрічі з Макроном і фон дер Ляєн, Сі сказав, що Китай не спричинив українську кризу і не виступає стороною в ній. Дивно, як і  з якою метою КНР  будує залізницю з КНР через РФ і Білорусь, Польщу у Євросоюз у рамках проекту “Один пояс, один шлях”?

Необхідно зазначити, що твердження Сі Цзіньпіна про непричетність КНР до російської війни в Україні – це китайська спроба обману світу. Адже перед початком російського вторгнення  у Кримський півострів України  у 2014 році КНР і РФ проводили спільні навчання у Сибіру. Одним з керівників цих російсько-китайських військових навчань  був російський генерал Ленцов, який через кілька місяців маскувався під “пенсіонра-полковника” на українському Донбасі. Для захоплення українських зернових активів за допомогою президента Януковича була створена “компанія одного проекту” ДПЗКУ – Державна продовольчо-зернова корпорація України, яка отримала у 2013 передоплату у розмірі 3 млрд. доларів США – за майбутні поставки зерна до КНР. Проте, після початку російської війни Україна не змогла виконати поставки зерна і фактично попала у фінансову боргову пастку до КНР. Як виявилося, компанією керували китайські агенти, які розікрали частину коштів кредиту.

Після початку російської війни в Україні у 2014 році Китай активно надавав “гуманітарну допомогу” ОРДЛО (є фото відео), тобто спонукав жителів південних районів України до сепаратистських дій.  Керівництво КНР незаконно присилало свої делегації  для “розвитку туризму” в окупованому Росією за допомогою сил спеціальних операцій українському Кримському півострові.

Китайський лідер повинен припинити брехати про російську війну в Україні, адже ця війна була можлива лише завдячуючи її різносторонньому керуванню Китаєм. Для прикладу, міністром оборони РФ є тувинець (китаєць) з “ніком” “Шойгу” подібно до того, як грузин Джугашвілі мав нік “Сталін”. Перед початком російської війни проти України Сі Ціньпін проводив особисті переговори з Шойгу, разом з ним, без президента Росії відвідував цілком таємний Центральний Командний пункт ЗС РФ (були відповідні фото на сайті Генштабу ЗС РФ). Величезний легіон російськомовних китайських агентів вели і ведуть масовану пропаганду проти України, одурманювали і одурманюють недалекоглядних російських громадян. У сумно відомомій фабриці тролів у Санк-Петербурзі на вулиці Савушкіна, 55 ще до війни висів портрет Шойгу, поглядом якого лякали працівників-тролів. Це на перший погляд було дивним, адже ця troll factory офіційно не мала явного відношення до міністерства оборони РФ – її створив бувший кухар Путіна Пригожин.

7 травня лідери КНР та Франції вирушать до Піренеїв, де Макрон в дитинстві часто проводив канікули, – для менш публічних переговорів.

«Ми підтримуємо організацію міжнародної мирної конференції, визнаної Росією та Україною, яка об’єднає всі сторони на рівних умовах і дозволить чесно обговорити всі мирні плани», – заявив очільник КНР.

Проте, на відміну від Сі Цзіньпіна, Євросоюз визнав Путіна міжнародним злочинцем. На совісті цього негідника більше ніж 600 тисяч вбитих росіян і українців за роки російської війни в Україні, він створив незаживаючу рану на тілі Європи на багато десятиліть.

Після Франції Сі Цзіньпін планує відвідати Сербію та Угорщину. Очевидною ціллю цих візитів э спроба розвалити Євросоюз і НАТО, отримання підтримки війни Путіна від Сербії та Угорщини. Проте, Європі не потрібна ні НовоРосія, ні НовоЧінгісхан.

КНР і РФ за рахунок війни в Україні досягли рекордного росту торгівлі на 26,3% у 2023 році

У 2023 році обсяг торгівлі між Китаєм і Росією досяг рекордного рівня. Митниця Китаю заявила, що торгівля товарами та послугами двох країн у 2023 році склала близько 240,1 мільярда доларів США, збільшившись на 26,3% за один рік, що значно перевищує річні цілі, встановлені Пекіном і Москвою.

Основною причиною зростання китайсько-російської торгівлі є закупівлі Китаєм російських енергоносіїв, таких як нафта, природний газ і вугілля.

Тенденція в торгівлі між Китаєм і Сполученими Штатами є протилежною: торгівля між Китаєм і Сполученими Штатами впала минулого року вперше з 2019 року через зростання геополітичної та комерційної напруженості. У 2023 році Китай і США обмінялися товарами та послугами на суму 664,4 мільярда доларів США. Цей показник впав на 11,6% за один рік порівняно з рекордним рівнем у 2022 році.

Таким чином, навіть після рекордного росту торгівлі на 26,3% між КНР і РФ у 2023 році за рахунок війни РФ в Україні, об`єм торгівлі товарами і послугами між КНР і США у 2,7 раза більше, ніж між КНР і США: 664,4/240,1=2,8. Приблизно у стільки ж разів населення США більше ніж населення РФ  у 2021 році 332млн/143млн = 2,3. Ріст торгівлі на за 2023 рік між КНР і РФ на 26,3% у доларах складає орієнтовно 50 млрд доларів. Одночасно КНР, який фактично веде війну проти світу руками Путіна, продовжує заробляти на торгівлі с США, Євросоюзом, АСЕАН, Україною, іншими країнами.

Риторичним є питання, чи консультувався Путін із Сі Цзіньпіном перед початком повномасштабного вторгнення в Україну.

Особливості Пекінської качки для багатих і бідних

Качка символізує ясність, сім’ю, любов, пильність, інтуїцію, виховання, захист, почуття, самовираження, рівновагу, адаптацію, витонченість і силу . Символіка качки тісно пов’язана з символікою води, яка розповідає про таємницю, магію та натхнення. Телевізійний персонаж Дональд Дак був заснований на пекінській качці.

Прийнято вважати, що чудова китайська національна страва, яку тепер називають “Пекінська качка”, виникла у 13 столітті в Ханчжоу, неподалік від Шанхаю. Смажена качка була однією з приготованих страв, які вуличні торговці продавали “від дверей до дверей”. Вона стала фірмовою стравою сусіднього Нанкіна, першої столиці династії Мін. Вважають, що лише після 1420 року, коли імператор Юнле переніс свою столицю до Пекіна, смажена качка потрапила до міста. Спочатку вона була відома як «смажена качка Цзіньлін» (Цзіньлін — це архаїчна назва Нанкіна). Згодом кухарі в Пекіні вивели місцевий сорт, який став відомий своїм сніжно-білим пір’ям, тонкою шкіркою та ніжним м’ясом і вважався набагато кращим від нанкінських качок

За словами пекінського шеф-кухаря ветерана Ай Гуанфу, у перші давні часи китайську качку смажили на великій металевій вилці на відкритому вогні.

Але в південній столиці Нанкіні їх почали смажити в менлу (закрита піч), щоб можна було приготувати більше. «Менлу являла собою квадратну цегляну піч із дверцятами з кожного боку», — каже Ай. «Кухарі розпалювали вогонь посередині, і коли він розгорався до тліючого вугілля, вони вішали по чотири качки в кожен отвір, закривали дверцята духовки, а потім відкривали їх приблизно через годину, коли всі качки засмажилися.” Очевидно, что при такому способі качки смажилися нерівномірно і часто підгорали. За часів династії Мін магазин смажених качок під назвою Old Bianyifang на рисовому ринку Hutong у Пекіні став відомий якістю птахів, які готувалися в менлу. 

Пізніше, за часів династії Цін (яка тривала з 1644 по 1912 рік), пекінська качка як страва пережила свій розквіт. Серед різноманітних ресторанів, які змагалися за позицію, був один, який відкрився в 1885 році під відродженою назвою Bianyifang — бренд, який живе й сьогодні і має багато філій, хоча зараз птахів смажать у газових духовках.

Під час династії Цін кухарі почали смажити качок у новому вигляді, у «підвісній печі», яка називалася гуалу, що дозволяло їм готувати птахів по одному, на замовлення. Цей новий метод незабаром затьмарив печі “менлу” і навіть зараз є синонімом найкращої пекінської качки. Сьогодні в популярному ресторані Siji Minfu, біля східної сторони рову Забороненого міста, вогонь фруктових дров палає біля відкритих отворів ряду цегляних печей. Всередині качки підвішені на металевих стелажах і готуються при дуже високій  температурі. Шеф-кухарі ретельно доглядають за ними, перевертаючи та регулюючи птицю, доки кожна не буде ідеально приготована — процес набагато точніший і зручніший, ніж групове смаження менлу.

Качку подають ритуально. Спеціальний ніж для нарізання качки (pianya dao) з довгим, тонким, прямокутним лезом потрібен, щоб нарізати птицю на різні надрізи: цінні шматки шкіри, шматочки м’яса у вигляді півмісяця з прикріпленою шкірою, голова та дві смужки м’яса, які лежать уздовж хребта. Кажуть, що досвідчений шеф-кухар може розрізати кожну качку більш ніж на 100 частин. 

Зазвичай спочатку смакують шкірою, можливо, посипавши цукром, а потім м’ясом з усіма приправами, включаючи не лише млинці, які варті пароварки, але й хрустку порожню випічку з кунжутом, яку можна фарширувати шматочками качки. Крім білого пекінського цибулі-порею і огірка, качку можна доповнити товченим часником або маринованими овочами.

Британці дещо змінили процес приготування Пекінської качки. У багатьох китайських ресторанах Лондона хрустку качку, яку набагато легше приготувати, часто подають з усіма пекінськими приправами. Для цієї страви м’ясо приправляють, готують на пару, а потім просто обсмажують у фритюрі перед подачею, утворюючи блюдо з дуже різною текстурою, але незмінним чудовим смаком.

У Китаї, хоча старі лідери Бьяньіфан і Цюаньджуде спочивають на лаврах як постачальники «класичної» пекінської качки, їх значною мірою наздогнали нові  виробники.

На початку 2000-х колишню державну мережу ресторанів качки, нещодавно приватизовану, було перейменовано на честь її харизматичного та талановитого шеф-кухаря Дун Чженсяна, відомого як Да Донг («Великий Донг») через його надзвичайний зріст. Ресторани Da Dong стали феноменом з їх блискучим дизайном, винахідливим меню та неймовірно високими цінами, а Dong став найвідомішим шеф-кухарем Китаю. Ресторани качки Siji Minfu стали хітом завдяки доступнішому стилю Da Dong.

Деякі китайські гурмани нарікають на зниження стандартів, звинувачуючи різні відомі ресторани у тому, що вони видають смажених у духовці птахів за тих, що готуються на традиційному фруктовому вогнищі. Проте, безсумнівно, бурхлива торгівля качкою по-пекінськи за різними цінами зробила цю чудову старовинну страву, колись доступну лише для еліти, доступною для широких верств суспільства. Через півтора століття після створення Quanjude качка по-пекінськи залишається класикою Пекіна.

РЕЦЕПТ: Пекінська качка Кена Хома

Приготування качки по-пекінськи – справа трудомістка, але цей спрощений спосіб дуже схожий на справжній. Дайте собі багато часу, і результати будуть достатньо хорошими навіть для імператора.

Порції: 4-6 осіб
Тривалість: 2 години 15 хвилин (плюс принаймні 4-5 годин висихання)

Інгредієнти
Ціла качка (близько 1,6-1,8 кг), свіжа або заморожена

Для лимонно-медового сиропу
1 лимон
3 столові ложки меду
3 столові ложки темного соєвого соусу
150 мл рисового вина Шаосін або сухого хересу

Для подачі
24 ріпчастої цибулі
20 китайських млинців
6 столових ложок соусу хойсин або солодкого бобового соусу

Вам знадобиться
гачок для м’яса

Особливості приготування

1. Якщо качка заморожена, її необхідно ретельно розморозити. Вставте гачок для м’яса біля горлечка.

2. Гострим ножем наріжте лимон на скибочки по 5 мм, залишивши шкірку. Додайте скибочки лимона у велику каструлю з рештою інгредієнтів медового сиропу та 1,2 л води. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і кип’ятіть приблизно 20 хвилин.

3. Використовуйте великий ополоник або ложку, щоб кілька разів полити сумішшю качку, ніби купаючи її, поки шкіра повністю не покриється. Повісьте качку над підносом або сковородою і залиште в прохолодному, добре провітрюваному місці для висихання принаймні на 4-5 годин, а якщо можливо, довше (поставте качку перед вентилятором, якщо хочете, щоб це було скоріше). Коли качка висохне, шкіра повинна бути схожа на пергаментний папір.

4. Розігрійте духовку до 240C, вентилятор 220C, газ. 9. Покладіть качку грудкою догори на решітку, встановлену в жаровні, потім налийте в жаровню 150 мл води (це запобіжить розбризкуванню жиру). Смажте 15 хвилин, потім зменшіть вогонь до 180C, вентилятор 160C, газ 4 і смажте ще 1 годину 10 хвилин.

5. Тим часом підготуйте ріпчасту цибулю. Зріжте зелені верхівки і обріжте цибулину, щоб у вас вийшов білий сегмент довжиною приблизно 7,5 см. Зробіть надріз довжиною 2,5 см на одному кінці, потім розгорніть цибулю на 90 градусів і зробіть ще один надріз довжиною 2,5 см. Повторіть цей процес на іншому кінці. Замочіть ріпчасту цибулю в крижаній воді на кілька хвилин, поки вони не згорнуться в квіткові кисті, а потім висушіть їх кухонним папером або чистим рушником.

6. Вийміть качку з духовки і дайте їй постояти принаймні 10 хвилин. Використовуйте тесак або гострий ніж, щоб нарізати качку, а потім розкладіть шматочки на теплому блюді. Подавайте з китайськими млинцями, шматочками  ріпчастої цибулі та соусом хойсин або солодким бобовим.

Ця публікація підготовлена на основі випуску 12 (літо 2021) National Geographic Traveler Food.

A Peking duck after having been dried
A full meal with Peking Roast Duck at Quanjude

Основні дати в історії пекінської качки

1275:  смажена качка згадується в зображенні життя в Ханчжоу 13 століття (тоді відомому як Ліньань).

1403: Імператор династії Мін Юнле переносить свою столицю до Пекіна, і разом з нею з’являється традиція смаженої качки.

1761: Імперські записи показують, що імператор Цяньлун їв смажену качку вісім разів протягом 13 весняних днів.

1864:  у Пекіні Ян Цюанженем засновано ресторан смаженої качки Quanjude.

1885:  У Пекіні засновано ресторан Bianyifang Roast Duck.

з 1900: активне розповсюдження й удосконалення технології приготування страви качки по-пекінськи

1970-ті роки: прем’єр-міністр Китаю Чжоу Еньлай подає качку по-пекінськи високим гостям, зокрема Генрі Кіссінджеру та Річарду Ніксону.

Росія – смертельно небезпечна для світу жорстока і винахідлива держава-терорист

29.12.2023 – Росія запустила по містам України 158 ракет та дронів убивць.  Атаку Росія почала з нічних пусків тридцяти шести іранських дронів “шахед”. Потім російські агресори підняли у повітря для удару майже 20 стратегічних бомбардувальників ТУ-95. Після цього о 05.30 злетіли 5 винищувачів-бомбардувальників МІГ-31К, кожен з яких ударив по Україні аеробалістичною надзвуковою ракетою “Кинджал”. Також російські агресори використали протирадіолокаційні ракети з літаків винищувачів-бомбардувальників СУ-35. Додатково росіяни запустили по Україні ракети С-300 (переобладнані ракети ППО). Українській системі ППО вдалося збити 27 російських дронів та 87 крилатих ракет.

Всього ППО України збили 114 повітряних цілей. Проте, 26 українців загинули, 120 людей отримали поранення у Києві, Одесі, Запоріжжі, Дніпрі, Луцьку, Львові, в інших містах. Російські ракети знищили чи пошкодили десятки житлових будинків людей, пологовий центр, торговельний центр, елементи метро, багато елементів інфраструктури. Відомі випадки відключення електроживлення районів проживання людей унаслідок російських обстрілів. Росія – смертельно небезпечна для світу жорстока і винахідлива держава-терорист.

Очевидно, що нинішня війна терористів із сектору Гази в Ізраїлі організована і спровокована російськими агентами-терористами серед арабів. Вони почали війну з сектору Гази проти мирного населення Ізраїлю. Російськи стратеги розуміли, що ізраїльтяни дадуть жорстоку відповідь терористам ХАМАСу, тому на цьому фоні жорстокі бомбардування росіянами сусідніх українців будуть виглядати не так шокуюче. Крім цього, допомога США Україні зменшена за рахунок надання великої частини озброєння від США Ізраїлю. Цей задум частково вдався російським окупантам.

Росія не спроможна змагатися з США у мирному житті, тому має давній замисел розвалити США. З цією метою Росія активно підтримує організацію спроб масових переходів у США жителів Мексики, які хочуть краще жити. Велика кількість емігрантів з Мексики створює загрозу національній безпеці США, розвитку її економіки. До створення цієї небезпеки також причетна КНР. Загроза зі сторони емігрантів Мексики, посилення безпеки кордону також вимагає великих витрат США.

Україні вкрай потрібна допомога для відбиття російської агресії. Інакше різностороння російська агресія буде поширюватися у кожну країну де є російські секретні співробітники  та агенти впливу, які проникли у різноманітні бізнес-структури, у владу, у громадські рухи, у засоби Social Media, у злочинні угруповування.

Велика небезпека від Росії виходить для малих країн, особливо для країн якими керують диктатори. Росія особливо небезпечна для країн, у яких високий рівень життя порівняно з росіянами. Нове покоління забуло чи не знає про активовані Росією терористичні революції по всьому світу у 20-му столітті, внаслідок яких загинуло більше ніж 100 мільйонів людей. Це не повинно повторитися. Для цього світ повинен консолідуватися і відбити російську агресію проти України, проти світового миру.